Sopa de Peixe

Comemos sopa de peixe pra jantar, foi a maior sucesso mesmo entre os profissionais do peixe e da sopa, assim que a pedido de muitos conto aqui tim-tim por tim-tim quais foram os ingredientes e a forma de preparar, mesmo já avisando desde já que nunca preparo igual e não dou garantia que a improvisação fique igual (mas gostosa sim!).

É super fácil...

Ingredientes:

500 g de filé de bacalhau fresco ou já dessalgado
4 cenouras
2 batatas grandes
1 cebola grande
2 alhos-porós
100 g de espinafre
100 g de bacon ou presunto ibérico em pedacinhos
100g de molho de tomate
3 folhas de louro
1/2 pimenta caiena
sal, azeite e pimenta-do-reino




Fritar (já na panela de pressão) o bacon com a cebola bem picada em uma colher de azeite, até ficar tudo bem douradinho.

Acrescentar a cenoura em pedaços, o alho-poró limpo e em rodelas e a batata cortada, mexer e deixar apurar durante 1 minuto. Colocar o molho de tomate, a pimenta caiena triturada, sal a gosto, o louro e misturar. Cobrir os ingredientes com água morna, colocar um fio de azeite, mexer e fechar a panela de pressão. Quando a pressão estiver ativada, deixar cozinhar durante 4 a 5 minutos.

Abrir a panela e retirar as folhas de louro. Adicionar o espinafre e o peixe e cozinhar por mais 3 minuto sob pressão.

Retirar parte do caldo e triturar a sopa. Acrescentar caldo aos poucos até conseguir a consistência desejada. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Está pronta! Pode-se comer imediatamente, mas no dia seguinte estará ainda mais gostosa.

Volando voy.... a Grécia!

por La japonesa pelirroja.

Hoy me he puesto con la cocina griega... Bueno, una tentativa. Quedó una mousaka a la moda...

Para quién no sabe, la mousaka es un plato griego hecho con berenjenas al horno con bechamel y carne.... se parece un poco a una lasaña. También mucha gente la hace vegetariana, con o sin patatas... Hummmm, pero casi siempre está riquisima!

La foto: no soy yo, ni es amiga mía... pero buscando una buena foto de Grecia o de berenjenas, para poner a mi receta de Mousaka, he encontrado esa en flickr. ¡¡Me muero de la risa!!

Esa receta no sigue como ha de ser, pues hice una mousaka improvisando con varias recetas que vi por ahí y con los ingredientes disponibles en casa, o sea, al final quedó un poquito fuera de la tradicional. Pero un exitaso!

Ingredientes para 4 personas:

1 berenjena grande
2 patatas medianas
1 cebolla
300 g de carne picada (ternera, cerdo o incluso cordero)
200 ml de vino blanco
200 ml de nata
100 ml de mozzarela
4 tomates de conserva
1 pizca de canela
bastante comino e nuez-moscada
sal y pimienta

Cómo prepararla:

Corta la berenjena en rodajas de 1cm, ponles sal y reserva en un colador por uns 20 minutos.

Mientras tanto, fríe las patatas en rodajas y reserva;

Haz un sofrito con la cebolla, añade la carne picada, la canela, nuez moscada y cominos; cuando esté dorada la carne, añade los tomates y el vino. Deja coger sabor a fuego lento por unos 15 minutos, hasta que quede como una salsa gruesa.

Fríe las berenjenas. Para evitar poner mucho aceite, puedes empezar por poco aceite y después añadirles un chorrito de agua cuando ya estén ben calientes. Mantener el fuego alto.

Pon todo en un molde para horno en el siguiente orden: todas las patatas al fondo; una capa de la mitad de la salsa de carne, una capa de la mitad de las berenjenas; otra de carne, otra de berenjenas y por último la nata y la mozzarela. Lleva al horno por unos 30 minutos y está listo!

Al día siguiente está todavía más bueno - nosotros éramos dos y lo pudimos comprobar :)

La próxima semana nos vamos de vacaciones! A ver si me inspiro en escribir recetas extremeñas y portuguesas (la expectativa es grandeeeee) y, claro, hablar de cosas que se me ocurran del "Além do Tejo" y sus parajes, campings... (Alentejo, en Portugués, viene de eso, ¿no?)

Coisas de brasileiro

Nós sempre achamos que se for francês, é mais chique...

Pesquisando para fazer uma tradução, descobri que a poivre rose, uma sofisticada pimenta utilizada na França e considerada gourmet no Brasil, é simplesmente nativa do Brasil, parente do caju. Ela vem da aroeira, uma espécie bastante comum nos quintais da Bahia, lá usada para ornamentar e como planta medicinal (por certo, parece um santo milagre: para artrite e febre; como anti-inflamatório, diurético, cicatrizante e bactericida). Mas poucos a usam como pimenta e ninguém sabe que é a famosa poivre rose!  

Curiosamente parece que nós estamos por fora, porque os demais países sim que sabem que a pimenta rosa é uma planta brasileira: sei que aqui na Espanha ela é conhecida como pimienta rosa ou brasileña.

Bom tomar nota, ainda, que essa pimenta é ótima porque tem o sabor da pimenta-do-reino, mas não arde e podemos abusar à vontade...

Use como pimenta, na decoração e no preparo de carnes, frutas e geleias... coloque na receita de algum sorvete e... dizem que fica perfeita até com chocolate!

Brigadeiro (Trufes brasileres de dolç de llet amb xocolata)

Brigadeiro, por maych.

Ai ai ai! últimament no sé que em passa que necessito menjar qualsevol cosa dolça cada dia. Aquí os poso la recepta de Brigadeiro. Clar que no la poso en portuguès: no hi ha cap brasiler que ja no la sàpiga fer!! Tot i que he de dir que està una mica modificada, perquè la fem a Brasil massa dolça i jo la faig una mica menys...! Bon profit!

En una olla petita, posar 700g de llet condensada, 100 g de xocolata per fondre i 75g de mantega o margarina.

Posar la bareja al foc lent i remenar-la tot el temps, per uns 20 minuts, fins que es pugui veure el fons de l'olla amb facilitat.

Deixar enfredar l'olla i fer les trufes a ma, amb la ma plena de mantega i agafant la massa amb una cullera petita, Passar les trufes per coco, ametlla o xocolata ratllada.

Pasta vegetariana con proteina de soja

La voy aprimorando, hoy me quedó fina, os explico y la apunto para poder repetir.

Ingredientes:
100g proteina de soja (tipo harina gruesa)
1 pimiento verde
2 dientes de ajos
2 zanahorias
1 lata de tomate entero
tomillo, pimienta negra, sal, sésamo, salsa de soja
50 g de parmesano
medio bote de nata para cocinar

Poner el agua de la pasta para hervir, y mientras tanto triturar la zanahoria en trocitos con la lata de tomate en la batidora.Poner la pasta a cocinar cuando esté.
Picar el ajo y el pimiento. Mojar la proteína de soja con agua hirviendo, poner salsa de soja, aceite, sésamo y sal para aliñarla.
Freír el ajo con el pimiento, adicionar la proteina de soja y en seguida la salsa de tomate y zanahoria. poner tomillo, sal, pimienta negra y dejar al fuego lento, 15 minutos, y a seguir añadir medio bote de nata y 50 g de parmesán.

Servir caliente con un poco más de parmesano para adornar.

Abadejo en aceite de dendê

Dendê no pilão, upload feito originalmente por costapppr.

Hummm, aprovechando que el peque se fue de excursión, preparamos comida prohibida para niños à vista...(porque pica, pero se puede hacer sin la cayena, para todos los públicos)

En la olla de presión, después de que empiece a hervir, en solo 3 minutos, que no estamos para perder mucho rato en ello:

4 granos de pimienta cayena
1 cucharadita de vinagre
3 cucharadas de aceite de palma
3 filets de abadejo congelados
2 patatas
1 calabacín
1 pimentón rojo
3 dientes de ajo
sal

En la olla de presión, poner en ese orden, los ajos, pimentón y calabacín, y dorarlos. A seguir, todo lo demás a la vez. Cerrar la olla de presión y esperar hasta que hierva, y tres minutos más.

Comerlo tal cual.

Exquisitoooo...

Crema de Carbassa de l'Hort

Van anar a la Mota de Sant Martí a Girona, a veure la família, i mira que ens van regalar... una carbassa gegant. M'agrada molt la carbassa però ara amb una de tan gran vaig mirar a internet qual recepte podia fer per aprofitar-ne un quilo o més, i he barrejat les receptes vistes per fer una crema de carbassa.

Ens quedo boníssima i has de preparar-la amb:

1 quilo de carbassa tallada en 5 trossos (grans)
0,5l d'aigua
0,5l de caldo de pollastre
1 ceba
nou moscada
pebre negre
3 culleres de mantega
oli d'oliva


Has de posar l'aigua i el caldo a la olla de pressió oberta i al foc, i mentre l'aigua s'escalfa i arrenca a bullir, talla la carbassa (no cal pelar-la), posa 4 dels trossos a la olla i tanca-la. Una vegada hi hagi pressió, posa-la a foc lent per 4 minuts més.

Per una altre banda, talla el cinquè trosso de carbassa en daus de 1 cm i fregeix-los amb l'oli de oliva, sal, pebre i nou moscada fins que es quedin daurats. Reserva'ls. Desprès, talla la ceba molt petita i fregeix-la amb la mantega.

Obre la olla, col·la els trossos de la carbassa (no t'oblidis de reservar el caldo) i pela'ls.

Tritura, amb la batedora elèctrica, la carbassa amb la ceba i una mica de caldo, fins que no quedi cap tros ni cap grumoll. La crema ha de tenir una textura cremosa, d'aquí el nom de la recepta. Has de afegir caldo i sal fins que es quedi al teu gust.

Per fer acompanyar la crema de carbassa, posa els daus de carbassa a dins.

Bolinho de Fubá e Coco (Coca de Blat de Moro amb coco)

El 5 de noviembre fue la fiesta del Diego en la Farigola, y con ella y por fin llegamos a la tercera y última celebración de su cumple! A pedidos, aquí os dejo la receta del pastel de maís y coco rallado, que también tuvo éxito en la fiesta de la comunidad brasileña a que estuvimos, pues todas lo echaban de menos!

3 huevos
3 cucharadas colmadas de margarina
1 vaso de azúcar normal o moreno
1 vaso de harina de maíz pre-cocinada (amarilla, blanca, o polenta)
1 vaso de coco rallado
1 bote de nata liquida
100 ml de aceite de girasol
1 vaso de harina de trigo
1 sobre de levadura

Mezclarlo todo en el orden arriba. Todos los ingredientes están en cualquier super. Si se ve demasiado espeso, poner un poco de leche. Ya véis, que de ligero no tiene nada, pero es delicioso! Calentar el horno a 200º y poner en una fuente de tamaño mediano, untada de mantequilla. Sacarlo cuando huele bien, y está doradito por arriba. Si el horno es eléctrico, encender solo la parte de abajo.

Super fácil y todos contentos de comer un bizcocho brasileño...!

En lo más, y cambiando de tema, he encontrado otra diseñadora que me encanta, a ver si os gusta su estilo. Ella está justamente haciendo una promoción en su blog y yo aprovecho para divulgarlo... http://silviagandara.blogspot.com/

Menjar chic de dilluns!

Avui he inventat un plat nou que m'ha resultat boníssim!
"Risotto" de bolets i porros

Ingredients per a dues persones:

1 got d'arròs
3 dents d'all
150 g de bolets (xampinyons)
2 porros
200ml de nata
1 got de brou de pollastre
1 cullerada de parmesà ratllat

Per començar, heu de cuinar els porros, tallats a trossos, en el brou de pollastre, per 20 minuts.

Mentrestant, heu de sofregir els xampinyons amb els alls en oli d'oliva i sal i reservar-los quan canviïn de color.

Una vegada estiguin els porros cuits,  escorregueu-los, però reserveu el brou que es queda de la cocció.

Tot seguint, i aprofitant que el brou encara sigui calent, afegiu dos gots d'aigua al brou i utilitzeu-lo per cuinar l'arròs, amb una mica de sal (10-15 minuts de cocció).

Per una altra banda, heu de separar els porros que han quedat sencers dels que s'hagin desfet. Poseu els porros desfets en un recipient amb la nata i tritureu-los amb la liquadora.

Afegiu aquesta crema de nata i porros als xampinyons, i deixeu-los al foc per un minut més.

Per acabar, afegiu l'arròs a la crema de porros i xampinyons.

Aquest plat l'heu de menjar immediatament. Per decorar-lo, cal afegir-li una mica de parmesà ratllat i posar els porros sencers restants al costat del arròs.

La foto és meva i del resultat obtingut!

Dies de Dansa

Maura Morales 1er premio Capturadanza, upload feito originalmente por prozak_me.

En esos días que Brasil fue eliminado del mundial, nada más apropiado que hablar de días de danza!

Ya había dicho antes quánto me gustaba ir a esos encuentros y al final el festival estuvo bien, pero tengo que confesar que cuando se bailaba entre las esculturas era más impresionante.

Nosotros olvidamos la camera, pero os pongo esa foto que es del festival también y me parece muy expresiva.

Hoy para comer tenemos una receta mía que he enseñado hoy a dos peques de 4 años, para que veáis lo fácil que es y lo buena que queda:

Pastel de ciruelas y uvas pasas

150g de ciruelas y uvas pasas (total)
1 vasito de moscatel
3 huevos (hacer claras en nieve)
1 vaso de azúcar
3/4 vaso de aceite de girasol
2 vasos de harina
1 vaso de leche
1 sobre de levadura
1 cucharada de mantequilla

Dejar las pasas de remojo en la moscatel (mínimo 1 hora) antes de empezar.
Calentar el horno a 180º. Batir las claras en nieve y reservar. Mezclar manualmente uno por uno: las gemas con el azúcar, aceite, leche, harina, pasas (la moscatel también), levadura y claras en nieve.
untar la mantequilla en una fuente y polvorear un poco de harina. Poner la masa y llevar al horno por 30 minutos.

Bonísima para acompañar el cafecito de la tarde o para ver un buen partido de fútbol!

La Vida

Pues es que pasa volando, la vida. Un día te nace el niño: al día siguiente se va de colonias con los amigos y el cole, de viaje, nada más nada menos que tres dias en una casa de vacaciones sólo Dios sabe donde, dónde ni una llamadita de telefono se puede hacer para saber qué pasa!

...E então lembro da primeira vez que fui de excursão assim do colégio, e tinha 11 anos, também era para passar três dias, e foi super hiper mega difícil convencer meus pais que me deixassem ir. E foi uma viagem inesquecível, para a CIDADE DA CRIANÇA, apesar que só a sensaçao é que é inesquecível, pensando melhor não me lembro de nada: quais amigas estavam (suponho que Renata e Cristiane...), como era a Cidade da Criança?, onde era o hotel, com quem dormi?? o que comemos, fizemos o tempo todo?? Só me lembro que me apaixonei por um menino de 12 que competia regalas de vela... voltamos toda a viagem de mãozinhas dadas no ônibus e tava escurinho, enfim, que meu coração não cabia direito dentro do corpo de tanta emoção. O namoro terminou aquela mesma semana, não sei porquê, mas suponho que porque não dava pra namorar com essa idade. Guardei como um tesouro durante anos uma lanterninha branca de bolso, que ele me deu de presente como prova de amor...

Será que o meu filhote vai se apaixonar aos 4 anos? e voltar com uma lanterninha dentro do peito...?

Pra comemorar os dias de tranquilidade, uma receita muito gostosa, que o melhor é que no final tudo acaba em festa e ainda teremos muitos dias de férias de Páscoa juntos:

Arroz Basmati com passas e castanha de cajú (anacardos)

Ingredientes para dos personas:
1 copo de arroz basmati
50g de passas
50 g de anacardos salados
1 cebola
azeite de oliva
1/2 colherinha de canela em pó
uma pitadinha de curry
sal

Modo de preparo:
Deixar as passas de molho em água quente durante o processo de preparação (uns 15 minutos). Colocar o arroz para cozinhar em três copos de água, com sal. Enquanto se cozinha o arroz (12 minutos), cortar a cebola bem fininha.
Numa frigideira, dourar a cebola, colocar as castanhas e o arroz, já pronto e bem escorrido. Deixar um pouco a fogo lento e adicionar as passas escorridas, a canela e o curry. Misturar tudo bem e servir imediatamente.

Muqueca de peixe

Muqueca de peixe - ES, upload feito originalmente por MAMARTINS.

Ingredientes:

1 lata de Leche de coco (se compra en los chicos, paquis y tiendas latinas)
1 taza de aceite de oliva
1 taza de aceite de palma o dendê (normalmente solo en las tiendas latinas)
1 kg de pescado (panga o merluza o perca)
1 lata grande de tomates en su zumo
Mucho cilantro
1 cebolla
Tabasco, lima o limón, sal

Dejar el pescado en reposo con el limón (o lima) y sal.
Unas horas más tarde, empezar el sofrito con el aceite de oliva y la cebolla, y añadir el tomate y las especias y dejar cocinar por unos 20 minutos.
Añadir el pescado sin el caldo (guardarlo para la última etapa), y el aceite de dendê. Dejar cocinar por unos 20 minutos más y añadir por fin la leche de coco (solo la parte más espesa) y el caldo del pescado.

(receita de Carmen Sylvia, 1986, modificada)

Marrocos Gastronômico

E hoje para comer temos: TAJIN DE FRANGO E VERDURAS

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em quadradinhos
1 cebola
300 g de aspargos verdes (frescos ou congelados, cortados)
1 pimentão verde tipo italiano
1 batata
3 cenouras
4 tomates maduros cortadinhos com o seu suco
canela, pimenta do reino e cúrcuma

Refogar todos os ingredientes nessa ordem: cebola, frango, pimentão, aspargos, cenoura. Adicionar os temperos e sal. Ao ficar dourado, colocar os tomates por 10 minutos, depois as batatas por mais 15 minutos. Se for secando, adicionar um pouquinho de água. Deve ficar bem suculento, e comer com arroz ou acompanhado de pão.

Pasta amb salsa de pastanaga

cenouras indo pra feira!!!, upload feito originalmente por Gabriola costurinha/rose.

Hoy tenemos para comer...

Pasta Fresca amb bolets i salsa de pastanaga

4 pastanagues
1 ceba
1 borsa de pasta de bolets (Rana)
Mig got de soja texturada
1 cullerada de mantega
Oli d'oliva
1 llauna de tomàquets pelats en el seu suc
romaní

Passar las pastanagues tallades en quadradets i la llauna sencera de tomàquets a la batedora.
Fregir la ceba en mantega fins a que es quedi dorada i afegir la crema de pastanaga. Afegir el romaní, la soja i una mica d'oli i deixar que es cuine tot per uns 20 minuts a foc lent.

Bullir aigua i sal i cuinar la pasta amb bolets. Servir la pasta amb la salsa immediatament. Es pot afegir formatge parmesà, però no ho es necessari.

Bon profit!

Hoy tenemos para comer...

Pollo al curry con salsa de coco y puré de patatas
(para tres)

Ingredientes:
500g de pechuga de pollo cortada en cuadraditos
1 lata de leche de coco (hay en los paquis y chinos)
Curry en polvo
1 Cebolla
3 Patatas
1 vasito de leche
Mantequilla, salsa de soja y aceite de oliva

Freír la cebolla y añadir el pollo. Poner un poquito de salsa de soja; sal y curry a gusto, para dar sabor y color. Añadir la parte espesa de la leche de coco, que en realidad es sólo la mitad de la lata. Dejar cocinar a fuego lento por unos 15 minutos más para coger más sabor.

Puré de patatas todos saben, pero por si acaso: el secreto está en tener todas las patatas cortadas del mismo tamaño, para que se cuezan a la vez, (y cuanto más pequeñas, más rápido cuecen). Hervirlas con sal y una vez blanditas, chafarlas y añadir la mantequilla y la leche.

Servir el puré de patatas por debajo, con el pollo en salsa arriba.

Fácil y rápida, para amas y amos de casa atareados

L'Alt Emporda

Estuvimos de Camping por ocho días en el Alt Emporda, Girona, divisa con Francia. Nuestra suerte fue que llamamos a tres campings en la Costa Brava y todos estaban completos, así que decidimos hacer ruta de montaña y fue una gozada! El camping en que estuvimos está en Maçanet de Cabrenys, a 40 minutos de Figueres, por una carreterita espetacular, que pasa por pueblitos como Darnius, y también por la presa de Boadella. El paisaje es de mucho verde y naturaleza intacta, ni siquiera muy rural, o sea que más bien mata virgen. El camping de Maçanet tiene solo tres años, lo lleva una familia muy simpática y que parece no tener ganas de aprovecharse de los huéspedes, porque la verdad es que las parcelas son muy grandes y grande parte del camping no es de area de acampada. En pleno agosto, el camping tenía vidilla, pero no estaba nada lleno! El pantano de Boadella está a 20 minutos y tiene playas muy bonitas. En esa zona, se come muy bien y los precios son asequibles.

La Receta de más éxito en el camping fue (sencilla claro, pues hablamos de cocinar en con una bombona...)

Risoto de Caballa
(para dos)

1 vaso de arroz basmati
1 cebolla
2 latas de filet de caballa en aceite de oliva
1 brik de nata (mejor si de las espesas)

Hervir agua abundante con un poco de sal y aceite. Añadir el arroz y cocer hasta que esté al diente (unos 10 a 15 minutos)
Escurrir el arroz y separar
Sofreír la cebolla en aceite y cuando esté dorada, añadir la caballa y la nata. Dejar a fuego bajo por 10 minutos, para coger gustillo.

Mezclar la salsa con el arroz y servir al momento. Se puede poner un poco de parmesano.

Recetas y sítios lejanos

De verdad, de tanto estar pensando en blogs ayer, esa noche soñé que había iniciado uno nuevo, y que ese se llamaba "El quinto coño", y era un Blog sobre viajes a sitios exóticos y perdidos, y por supuesto lejanos.

Pero antes de eso se me ocurrió también empezar a poner las recetas de cocina que voy creando, que son muchas, en ese o un nuevo Blog. No estaría nada mal tenerlas ordenadas.

Todas las recetas son muy sencillas. Normalmente me acuerdo de algún comentario de alguien tipo "huummmm aquella salsa trufada" y se enciende la luz.

Aquí la primera, aprovechando que esos días tenía el mercado de Chamberí al lado de casa con cositas muy buenas y frescas. Una sencillísima para empezar.


Gnocchi de Patatas con Salsa de Trufas Negras

1 paquete de gnocchi Giovanni Rana
100g de mantequilla
15g de trufas negras
1 cebolla pequeña
50g de queso parmesano rallado

Cortar las trufas en trocitos muy pequeños, y la cebolla en tiritas muy finas. Freír ambas cosas en la mantequilla y reservar.

Cocinar el gnocchi en mucha agua y sal por apenas 2 minutos. Mezclarlos con la salsa y añadir el parmesano. Servir inmediatamente.

Es una receta para dos personas.